食品安全管理体系ISO22000(HACCP)  

那些生产、制造、处理或提供食品的组织认识到来自消费者日益增长的要求，即要证实并提供充分证据来说明组织有能力识别和控制食品安全危害以及许多可能影响食品安全的情况。用于食品安全管理体系的ISO22000标准正是试图通过确保食品供应链中没有薄弱环节来提供这种安全性。
 
ISO22000食品安全管理体系是贯穿于整个食品供应链上的要求。这一标准既可以单独使用，也可以和其他管理体系标准，如与ISO9001：2000整合使用, 既可作独立的第三方符合性认证之用, 也可用于非认证用途。
    
2005年9月1日，食品管理体系ISO22000标准正式颁布, 它取代HACCP成为新的食品安全认证标准。

ISO 22000：对贵公司的好处？  
 
执行标准的组织将得到包括并不限于如下好处：

1. 在商务伙伴中有组织的以及导向明确的沟通；
2. 资源优化（内部地，沿食品供应链）；
3. 改善文件；
4. 更好地进行策划，减少事后验证；
5. 更为有效和动态的食品安全危害控制；
6. 所有的控制措施是基于危害分析；
7. 预先要求的系统管理；
8. 由于它关注最终结果而使其具有广泛的适用性；
9. 为决策提供有效依据；
10. 与所付出的努力成正比；
11. 针对必须处进行控制，并且通过减少重复的体系审核来节约资源。

标准包含哪些要求？   
 
标准将综合被普遍认同的在食品供应链中能保证食品安全的如下关键要素：

交互沟通
在整个食品供应链上的沟通是确保在整个供应链上，在每个环节中所有显著的食品安全危害能被识别和充分控制的关键。这种隐含的沟通需求既包括某个组织与其在食品供应链中的上游单位之间的沟通也包括与其下游单位。
在系统的危害分析所产生的信息的基础上，与顾客和供应商之间的沟通也有助于使消费者和供应商要求的可行性，需求以及对最终产品产生的影响更清晰化。标准将要求对这些沟通进行策划并保持。

体系管理
最为有效的食品安全管理体系是在一个已构建好的管理体系的框架内设计，运做和更新的，并且能融合到组织的整个管理活动中。这将为组织和相关利益团体提供最大效益。ISO22000标准将合理的考虑ISO9001：2000标准的要求以提高这二者的兼容性，以便允许这两个标准联合或整合执行。

危害控制
一个能够控制食品安全危害,使之在提交给食品供应链下一环节的终产品中能达到可接受的水平的有效的系统要求在实行HACCP体系的预先要求和一个详尽的HACCP计划之间寻求平衡。

ISO22000标准动态地结合了HACCP原则和预先要求的应用，利用危害分析来确定用来确保危害被预先要求和HACCP计划共同控制的策略。

标准将进一步澄清预先要求的概念，这将被分为两部分：基础设施及其维护程序和可操作的预先要求程序。

基础设施和维护程序用来申明食品卫生的基本要求和一个更强制性的，可被接受的良好操作准则，尽管可操作的预先要求被用来控制或减少在产品或加工环境中识别出的食品安全危害的影响。
HACCP计划用来管理确定的关键控制点,以消除，预防或减少特定的，在危害分析中所明确的来自产品的食品安全危害。

注: 预先要求是指一个特定的程序或指导,根据组织的性质和规模,提升和/或维持操作条件以便能更有效地控制食品安全危害和/或控制引入食品安全危害和它们在食品和生产环境中污染和增殖的可能性.

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